Ingredientes:

- 200 gramos de arroz

- 2 litros de leche

- 400 gramos de azúcar

- 1 cáscara de limón

- 1 rama de canela

- Canela en polvo

Preparación:

El arroz se lava con agua fría y se deja escurrir.

En un recipiente ponemos la leche al fuego con la canela y las mondas enteras del limón y la naranja. Cuando empiece a hervir lentamente le echamos el arroz, removiendo con frecuencia para que no se agarre y cuando esté casi cocido se le incorpora el azúcar. Se deja durante cinco minutos, se aparta del fuego y se retiran la naranja y el limón.

Se sirve en un recipiente de loza o cristal y se espolvorea con canela.

Es costumbre muy gallega el cubrir el arroz con azúcar y pasar un hierro caliente sobre ella para quemarlo formando dibujos en la superficie.

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