Ingredientes:

- 1 besugo grande

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 vaso y medio de vino blanco

- 1 vaso de aceite

- 1 cucharada de pimentón

- 1 hoja de laurel

- 1 limón

- 3 cucharadas de pan rallado

- 2 cucharones de caldo

- sal

Preparación:

El besugo, bien limpio y escamado, se coloca en una busuguera, se le dan unos cortes en el lomo y se incrustan en ellos rodajas de limón. Se sazona con ajo, perejil y sal, se le pone alrededor la cebolla picada, se rocía con medio vaso de vino blanco y medio de aceite. Se espolvorea con el pimentón, se le agrega el laurel y se deja reposar un cuarto de hora.

Pasado este tiempo se mete a horno moderado durante veinte minutos rociándolo de vez en cuando con la salsa y zumo de limón.

En una sartén se pone el resto del aceite, se le añade un vaso de vino blanco y dos cucharones de caldo.

Se vierte esta salsa sobre el besugo y se deja en el horno otros veinte minutos.

Se sirve muy caliente en la misma fuente.

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