0

Brazo de gitano casero

Publicado por el .

brazo_gitano.jpg 

Receta de uno de los postres más típicos de toda celebración que se precie:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 6 huevos

– 6 cucharadas de azúcar

– 3 cucharadas de harina

– 3 cucharadas de maicena

Para la crema:

– 1/2 litro de leche

– 3 yemas

– 100 gramos de azúcar

– 2 cucharadas de maicena (o 50 gramos de harina)

– 1 cáscara de limón

– 1 barra de vainilla o 1/2 rama de canela atada

Para el adorno:

– Azúcar molido

– Higos en almíbar

– Canela

– 2 claras de huevo

– 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Para hacer el bizcocho se baten mucho las yemas de los huevos con el azúcar, luego se le incorporan las claras a punto de nieve y por último, ya sin batir, se le echa despacio la harina tamizada y mezclada con la maicena. Se coloca un papel engrasado sobre la placa del horno y se vierte encima la mezcla. Se meta a horno fuerte unos veinte minutos. Una vez que esté cocido se deja enfriar un poco, se le quita el papel, se coloca sobre un paño, se extiende la crema caliente, se enrolla y se deja envuelto en el paño hasta que enfríe.

Para hacer la crema se pone a calentar la leche con el limón y la vainilla o la canela, se mezcla la maicena con las yemas y el azúcar, se disuelve en un poco de leche fría y se vierte sobre la leche caliente batiendo con espátula de madera. Se deja cocer unos minutos sin parar de remover hasta que espese. Una vez frío el brazo se le quita el paño, se coloca en una fuente sobre servilletas de papel de blonda y se adorna con el azúcar molido, mezclado con la canela, el merengue hecho con las claras a punto de nieve y el azúcar y con los higos en almíbar.

Te puede interesar

Escribe un comentario