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Caldo con rustido

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Ingredientes:

– 1 hueso de cerdo (jamón, lacón, etc.)

– 1 hueso de ternera (rodilla)

– 1 chorizo

– 1 trocito de unto

– 1 taza de judías blancas

– 3 cucharadas de grasa de cerdo o aceite

– 1 cucharada de pimentón dulce

– 3 patatas grandes

– Grelos, repollo o nabizas

Preparación:

En una olla se ponen los huesos de ternera y de cerdo con las judias blancas, después de haberlas tenido a remojo. Se deja hervir y una vez cocido se retiran los huesos. Añadimos un chorizo, un trocito de unto y las patatas montadas y picadas. Cuando estén a media cocción le agregamos la verdura, lavada y picada.

En una sartén aparte ponemos grasa de cerdo, o aceite, le añadimos el unto ya cocido, que sacamos del caldo y lo machacamos, deshaciéndolo en la grasa. Le agregamos un poco de pimentón dulce, volcamos este rustido en el caldo y dejamos que siga cociendo un buen rato.

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