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Carne ao caldeiro

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Receta típica que no falta en las romerías, ferias y fiestas populares de toda Galicia.

Ingredientes:

– 1 kg de carne de falda de ternera (mejor con hueso y algo de grasa)

– 1/2 kg. de patatas

– 1 trozo pequeño de unto

– Pimentón picante o dulce (al gusto)

– Aceite

– Sal

Preparación:

Se cuece la carne entera con abundante agua, sal y el trozo de unto. Cuando esté cocida se le añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas (unos 2 centímetros) y se deja cocer hasta que las patatas estén en su punto.

Se sirve en una fuente la carne troceada y las patatas. Se rocía todo con aceite y pimentón. Se puede acompañar con un buen tinto de las distintas denominaciones de origen gallegas.

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