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Churrasco de cerdo

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Ingredientes:

– 2 kilos de costilla de cerdo

– 5 dientes de ajo

– 1 cucharada de pimentón

– 1 cucharada de perejil picado

– 1 cucharilla de orégano

– Media cucharilla de tomillo

– Media cucharilla de romero

– Un cuarto de cucharilla de laurel molido

– 1 vaso de aceite

– 1 copa de coñac

– 700 gramos de patatas medianas

– Sal y pimienta

– Cebolla y aceite

Preparación:

Se machacan los ajos con el perejil y la sal. Se le agrega el orégano, el romero, el tomillo, el laurel, la pimienta, el pimentón y el aceite. Con este adobo se impregnan muy bien las costillas de cerdo, y se deja unas horas para que cojan color.

Se mete luego a horno fuerte durante unas dos horas y se le da vueltas de vez en cuando, bañándolas con la salsa que suelta. Cuando ya está bien dorado se rocía con la copa de coñac.

Puede servirse con patatas, para ellos las mondamos y cortamos en cuatro trozos. Partimos la cebolla en rodajas y las colocamos en una fuente de horno, le echamos un poco de grasa del asado y algo de aceite y dejamos que se doren en el horno.

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