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Mero a la parrilla

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Ingredientes:

– Un kilo y medio de mero

– 1 diente de ajo

– 1 cebolla

– Medio vaso de aceite

– 1 cucharada de perejil picado

– Sal

– Aceite y manteca,  o mantequilla

Preparación:

Una vez limpio el mero se corta en trozos gruesos y se sala.

Con la cebolla picada, el ajo, el perejil y el aceite todo mezclado, se prepara un adobo en el que se deja el pescado durante una hora.

Pasado este tiempo se caliente la parrilla, se unta de aceite o mantequilla y se colocan encima los trozos de mero, a los que les hemos quitado el adobo y los hemos impregnado bien de manteca o aceite. Se deja asar por un lado, unos cinco minutos. Se levantan los trozos de la parrilla, se vuelve a impregnar ésta de aceite, se le da la vuelta al pescado y se deja asar unos dos minutos de cada lado, hasta que la espina se separe con facilidad de los lados, lo que nos indica que está en su punto. Al retirarlos se pintan con un poco de mantequilla derretida, para darles brillo y si se quiere se espolvorean de perejil picado.

Se sirven adornados con lechuga o rodajas de limón y pueden acompañarse de cualquier salsa propia para pescados.

 

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