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Pechugas rellenas

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Ingredientes:

– 6 pechugas de gallina

– 100 gramos de carne de ternera

– 50 gramos de jamón

– 3 cucharadas de harina

– 1 cebolla picada

– 3 dientes de ajo

– 1 cucharada de perejil

– 1 vaso de vino blanco

– 100 gramos de manteca de vaca

– Sal y pimienta

Preparación:

Se separan las pechugas de la gallina y se las despoja de la piel con mucho cuidado para que no se rompa.

Se hace un picadillo con la carne de las pechugas, la ternera y el jamón. Se sazona de sal y pimienta. Se rellena con este picadillo la piel de las pechugas, se cose y se reboza en harina.

Se pone a calentar la manteca y se doran en ella las pechugas. Se retiran y en la grasa se frie la cebolla picada, el ajo y el perejil. Cuando esté blanda la cebolla se le añaden las pechugas, sal, pimienta, el vino blanco y un poco de caldo o agua y se las deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

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