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Salpicón de pescados y mariscos

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Ingredientes:

– 1 cola de rape

– 250 gramos de merluza

– 12 colas de cigala

– 12 colas de gambas

– 750 gramos de mejillones

– 2 vasos de aceite

– 1 cebolla pequeña picada

– 1 pimiento morrón picado

– 1 cucharada de perejil

– 2 cucharadas de vinagre

– 2 huevos duros

– 2 cucharadas de la cocción del marisco

– Sal y laurel

Preparación:

Se cuecen los pescados y los mariscos con laurel y sal. Se dejan enfriar y se parten en trocitos de rape y merluza. Se pelan las gambas y las cigalas y se separa de conchas todos los mejillones, menos unos cuantos que dejamos para adonar la fuente.

Se colocan los mariscos y pescados en el centro y se adorna con los mejillones en las conchas y unas colas de cigalas y de gambas. Con el resto de los ingredientes muy picados se hace un salpicón y se vierte sobre ellos.

Puede utilizarse otro tipo de mariscos o de pescados. Para este salpicón se puede comprar las colas sueltas de gambas, langostinos y cigalas que suelen vender en el mercado a muy buen precio.

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