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Sabores de Ourense, hoy arroz con almejas

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Aunque no estemos en Ourense, podemos animarnos a descubrir su sabor… o a recordarlo con alguno de sus platillos más sabrosos.

Sabemos que la gastronomía de Ourense es variada, pero los productos que más fama tienen son los del mar y los de los cultivos.

Para degustar esta vez: Arroz con almejas

Ingredientes:

1 kg de almejas

400 grs de pollo cortado en dados

400 grs de arroz

2 partes de agua por parte de arroz para abrir las almejas. El caldo restante se utilizará en la cocción.

Azafrán, ajo en polvo y sal a gusto.

Preparación:

Lavar las almejas con agua y sal. Poner al fuego un cazo con el agua y esperar a que hierva, agregar las almejas y cocer hasta que abran, luego retirar y reservar. Al caldo de cocción de las almejas, agregar el azafrán y reservar manteniéndolo caliente.

En una tartera o plancha colocar un fondo de aceite y dorar el pollo sazonado y condimentado con el ajo en polvo. Luego de cocido agregar el arroz y rehogarlo unos momentos. Inmediatamente después con un cucharón agregar de a poco el caldo que habíamos reservado anteriormente y se deja cocer tapado, a fuego mediano y hasta que se evapore el líquido, lo que puede tomar al menos 20 minutos.

Cerca de 5 minutos antes de terminar la cocción agregar las almejas y servir bien caliente.

Espero que lo preparen y nos cuenten cómo les salió.

Foto Vía: gettyimages.com

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