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Filloas de sangre

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Postre típico de la matanza, por la época de invierno.

Ingredientes:

– 1 litro de leche

– 4 huevos

– 1 vaso de sangre de cerdo

– 1 cucharadita de canela

– La ralladura de un limón

– Harina (la que admita)

– Manteca de cerdo

– Azúcar

Preparación:

Se baten los huevos y se les añade la leche, la sal, la ralladura de limón y una cucharadita de canela. Luego se incorpora poco a poco la harina hasta formar una pasta suelta, se le añade la sangre de cerdo, se mezcla bien y si se han formado algunos grumos se pasa por el colador.

Se pone al fuego una sartén, se unta de manteca, una vez engrasada se echa una capa fina de pasta de forma que se extienda cubriendo todo el fondo. Se deja cuajar y se le da la vuelta para que se doren del otro lado.

Si la sartén no tiene suficiente grasa hay que volver a untarla.

Después de retirarlas se espolvorean con azúcar y canela.

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