Ingredientes:

- 1 kilo de patatas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 paquetito de azafrán

- 1 cucharadita de pimentón

- Orégano, tomillo, sal y pimienta

- 1 vaso de aceite

- 1 cucharada de manteca

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en tacos.

Machacar en el mortero los ajos, la sal y el perejil. Sazonarlo de orégano, tomillo y romero. Añadir el azafrán, el pimentón y el vaso de aceite. Incorporar toda la mezcla y veterla sobre las patatas que habremos colocado en una fuente refractaria. Cortar la cebolla en rodajas y colocarla entre las patatas. Meter a horno fuerte. Darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Cuando empiecen a estar doradas colocar la manteca en bolitas sobre ellas para que adquieran mejor color.

Pueden servirse como guarnición de asados o con huevos fritos.

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