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Tarta de Mondoñedo

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Ingredientes:

– 200 gramos de hojaldre

– 200 gramos de cabello de ángel

– 200 gramos de almendra molida gruesa

– 300 gramos de azúcar

– 1 vaso de agua

– 4 huevos

– 4 cucharadas de harina

– 4 cucharadas de azúcar

– 1/2 vaso de almíbar

– 6 higos confitados

– 6 cerezas en almíbar

Preparación:

Con los huevos, la harina y las cuatro cucharadas de azúcar se hace un bizcocho corriente, cociéndolo en un molde redondo donde después se va a hacer la tarta; una vez cocido se desmolda y se remoja con medio vaso de almíbar.

Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a punto de hebra fina donde se pone a cocer la almendra unos cinco minutos. Con la pasta de hojaldre se cubre un molde redondo, desmoldable. Se coloca encima el bizcocho, luego el cabello de ángel y por último la almendra.

Se adorna de tiritas de hojaldre formando un enrejado y se mete la tarta al horno hasta que esté cocido el hojaldre.

Se deja enfriar, se desmolda y se adorna con cerezas y con higos confitados.

Es una tarta que se conserva varios días, pero al llevar hojaldre no es conveniente meterla en la nevera.

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