Ingredientes:
- 1 kg. y medio de bacalao
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 limón
- 1 vaso de aceite
- 50 gramos de mantequilla
- Pimienta y nuez moscada
Preparación:
La hoja de bacalao se pone a desalar entera en agua fría durante veinticuatro horas. Hay que cambiarle el agua por lo menos cuatro [...]
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Ingredientes:
- 600 gramos de ternera picada
- 50 gramos de jamón picado
- 50 gramos de tocino
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharillas de almendras picadas
- 2 huevos batidos
- 100 gramos de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- 1 vasito de vino blanco
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Se pican las carnes, el jamón, el [...]
Ingredientes:
- 1 lacón fresco sin curar ni salar
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 1 copa de coñac
- Castañas o patatas asadas
- Sal
Preparación:
Se adoba con dos días de antelación el lacón, con una mezcla de ajos machacados en el mortero, orégano, sal y aceite. Pasado [...]
Ingredientes:
- 1 besugo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso y medio de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharones de caldo
- sal
Preparación:
El besugo, bien limpio y escamado, se coloca [...]
Ingredientes:
- 6 patatas grandes
- 200 gramos de carne picada
- 50 gramos de tocino magro
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 1 vaso de aceite
- 1 diente de ajo
- Perejil, sal y zumo de limón
Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en dos. Vaciarlas con una cucharilla de legumbres.
Picar la carne, el tocino [...]
Ingredientes:
- 200 gramos de hojaldre
- 200 gramos de cabello de ángel
- 200 gramos de almendra molida gruesa
- 300 gramos de azúcar
- 1 vaso de agua
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 vaso de almíbar
- 6 higos confitados
- 6 cerezas en almíbar
Preparación:
Con los huevos, la harina y las cuatro cucharadas de azúcar [...]
Ingredientes:
- 1 kilo de jabalí
- 1 kilo de castañas mondadas
- 2 cebollas
- 1 litro de vino tinto
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de hinojo
- 1 rama de romero
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de perejil
- 4 gramos de pimienta
- 50 gramos de manteca de vaca
- 4 clavos
- 1 cucharada [...]
Este es un postre típico de Pascua, Reyes y, en general, de todas las fiestas.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 cucharadas rasas de azúcar (100 gr.)
- 6 cucharadas colmadas de harina (150 gr.)
- Azúcar molido
- Mantequilla y harina para untar el molde
Preparación:
Las yemas se baten con un tenedor o con varillas. Cuando estén espesas se les añade del [...]
Ingredientes:
- 1 lengua de ternera o de vaca
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas pequeñas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de cocer la lengua
- 1 vaso de aceite
- 1 rama de perejil
- 1 cucharilla de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 2 zanahorias medianas
Preparación:
Se limpia la lengua quitándole [...]
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo en un trozo
- 1 kilo de patatas nuevas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 vaso de agua o caldo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación:
Se le hacen unos cortes al trozo de lomo de cerdo y [...]
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