Ingredientes: – Medio kilo de arroz – Medio kilo de grasa de cerdo en rama – 1 litro de sangre – 1 cebolla – 1 cucharada de perejil picado – Pimentón dulce y picante – Pimienta – 2 dientes de ajo – Canela molida – Tripa gruesa Preparación: Poner a cocer el arroz, sin que [...]

Ingredientes: – 500 gramos de riñones – 500 gramos de patatas pequeñas – 2 cucharadas de perejil – 1 vaso de vino blanco – 1 vaso de aceite – 1 cebolla – 1 cucharada de pimentón – 1 litro de caldo – 1 limón – Sal Preparación: Se cortan los riñones, se les separa la [...]

Fotografía de “La cocina de lechuza” Ingredientes: – 1 kilo de congrio – 3/4 de kilo de patatas – 1/4 de kilo de cebollas – 1 vaso grande de aceite – 1 vaso de agua – 2 dientes de ajo – 2 cucharadas de perejil picado – 1 paquetito de azafrán Preparación: Limpiar el congrio, [...]

Ingredientes: – 12 yemas – 2 huevos – Medio kilo de azúcar – Un cuarto de litro de agua – Un molde con tapadera acaramelado Preparación: El agua y el azúcar se ponen al fuego, cuando rompa a hervir se retira y se deja enfriar un poco. Las yemas y los dos huevos se baten [...]

Ingredientes: – 3/4 de litro de leche – 5 cucharadas de azúcar – 5 cucharadas de maicena – 2 yemas – 1 cáscara de limón – 1 rama de canela – Harina para rebozarla – 2 huevos – Aceite, azúcar y canela Preparación: En una taza se disuelve la maicena con un poco de leche fría. [...]