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Ingredientes: – Medio kilo de arroz – Medio kilo de grasa de cerdo en rama – 1 litro de sangre – 1 cebolla – 1 cucharada de perejil picado – Pimentón dulce y picante – Pimienta – 2 dientes de ajo – Canela molida – Tripa gruesa Preparación: Poner a cocer el arroz, sin que…

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vista previa del artículo Rodaballo a la gallega

Ingredientes: – 1 kg. y medio de rodaballo – 2 cebollas – 2 zanahorias – 1 rama de perejil – 1 hoja de laurel – 1 vaso de aceite – 4 dientes de ajo – 1 cucharada de pimentón – Unas gotas de vinagre o limón – Sal Preparación: Se limpian los pescados y se…

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vista previa del artículo Riñones con patatas

Ingredientes: – 500 gramos de riñones – 500 gramos de patatas pequeñas – 2 cucharadas de perejil – 1 vaso de vino blanco – 1 vaso de aceite – 1 cebolla – 1 cucharada de pimentón – 1 litro de caldo – 1 limón – Sal Preparación: Se cortan los riñones, se les separa la…

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vista previa del artículo Tortilla guisada

Ingredientes: – 6 huevos – 2 yemas de huevo cocido – Miga de pan remojada con leche – 2 cebollas picadas – 1 cucharada de perejil – 2 dientes de ajo – 1 taza de caldo – Sal, pimienta, canela y azafrán – Manteca de cerdo y aceite Preparación: En una sartén se fríe cebolla…

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vista previa del artículo Congrio con guisantes y patatas

Fotografía de “La cocina de lechuza” Ingredientes: – 1 kilo de congrio – 3/4 de kilo de patatas – 1/4 de kilo de cebollas – 1 vaso grande de aceite – 1 vaso de agua – 2 dientes de ajo – 2 cucharadas de perejil picado – 1 paquetito de azafrán Preparación: Limpiar el congrio,…