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Ternera en rollo

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Ingredientes:

– 600 gramos de ternera picada

– 50 gramos de jamón picado

– 50 gramos de tocino

– 1 cebolla

– 1 cucharada de perejil picado

– 2 cucharillas de almendras picadas

– 2 huevos batidos

– 100 gramos de pan rallado

– 1 cucharada de harina

– 1 vasito de vino blanco

– Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Se pican las carnes, el jamón, el tocino, el perejil y la cebolla, bien con la media luna o con el picador. Se sazona de sal, pimienta y nuez moscada, y se le agregan las almendras picadas. Se forma un rollo que se envuelven por dos veces, primero en huevo batido y luego en pan rallado. Se rehoga en la manteca hasta que esté dorado y luego se pasa a una tartera.

En la grasa sobrante se tuesta la harina y se le agrega el vino blanco y se vierte sobre la carne, se tapa y se mete al horno hasta que esté completamente cocida.

Se sirve cortado en lonchas y acompañado de patatas fritas cortadas en forma de dados.

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