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Tocinillo de cielo

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Ingredientes:

– 12 yemas

– 2 huevos

– Medio kilo de azúcar

– Un cuarto de litro de agua

– Un molde con tapadera acaramelado

Preparación:

El agua y el azúcar se ponen al fuego, cuando rompa a hervir se retira y se deja enfriar un poco.

Las yemas y los dos huevos se baten mucho hsta que alcancen punto fuerte. Entonces se incorporan al almíbar removiendo siempre para elmismo lado, y cuando esté todo unido se vuelca en el molde acaramelado. Se tapa y se pone con muy poca agua a cocer al baño maría (en la olla de presión  ocho minutos). Se retira, se deja enfriar y se desmolda.

Para hacerlo en una tartera corriente hay que poner un paño antes de la tapadera del molde, para que recoja las gotas de vapor y no estropeen el postre.

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