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Lacón asado

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Ingredientes:

– 1 lacón fresco sin curar ni salar

– 5 dientes de ajo

– 1 cucharada de orégano

– 3 cucharadas de aceite

– 1 cucharada de pimentón

– 1 copa de coñac

– Castañas o patatas asadas

– Sal

Preparación:

Se adoba con dos días de antelación el lacón, con una mezcla de ajos machacados en el mortero, orégano, sal y aceite. Pasado este tiempo se pone a asar en el horno, no excesivamente fuerte, dos horas y media o tres, depende de lo grueso que sea el lacón. En el último cuarto de hora se rocía con la copa de coñac, si se quiere, y se sube el fuego para que la parte de la piel quede muy tostada y crujiente.

Puede servirse acompañado de castañas asadas, o patatas al horno, que se pueden hacer al mismo tiempo que el lacón. Basta con meterlas al horno media hora antes de retirarlo.

A las castañas hay que hacerles un corte para que no estallen, y las patatas se envuelven en papel aluminio.

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