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Morcilla de arroz

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Ingredientes:

– Medio kilo de arroz

– Medio kilo de grasa de cerdo en rama

– 1 litro de sangre

– 1 cebolla

– 1 cucharada de perejil picado

– Pimentón dulce y picante

– Pimienta

– 2 dientes de ajo

– Canela molida

– Tripa gruesa

Preparación:

Poner a cocer el arroz, sin que se ablande del todo, y dejarlo enfriar. La cebolla picada menuda se cuece y se deja escurrir (puede cocerse la víspera para que esté bien seca).

Picar la grasa y agregarle el arroz, la cebolla, el perejil picado, los ajos machacados y el pimentón, doble cantidad del duce que del picante, mezclarlo con la sangre, sazonar con pimienta, canela y sal.

Llenar tripas de las gordas procurando que queden flojas, y atarlas. Después se cuecen durante una media hora y se comen en un buen cocido o fritas en rodajas.

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