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Bacalao con salsa verde

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Ingredientes:

– 1 kilo de bacalao

– 500 gramos de patatas pequeñas

– 1 cebolla picada

– 1 diente de ajo

– 3 cucharadas de perejil picado

– 1 vaso de vino blanco

– 1 vaso de aceite

– Azafrán y agua

– 1 cucharada de harina

– 1 hoja de laurel

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla y el ajo picados. Cuando esté tierna se le echa la harina y se deja dorar, luego se le agregan dos cacillos de agua con el azafrán y las patatas cortadas en dos trozos y el laurel. Se deja cocer a fuego lento moviéndola de vez en cuando y, así que estén casi cocidas, se colocan encima los trozos de bacalao desalado, se espolvorea de perejil, se rocía con el vino blanco y se deja que siga cociendo unos diez minutos.

Puede servirse en la misma cazuela adornada con dos servilletas anudadas en las asas.

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