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Rodaballo a la gallega

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Ingredientes:

– 1 kg. y medio de rodaballo

– 2 cebollas

– 2 zanahorias

– 1 rama de perejil

– 1 hoja de laurel

– 1 vaso de aceite

– 4 dientes de ajo

– 1 cucharada de pimentón

– Unas gotas de vinagre o limón

– Sal

Preparación:

Se limpian los pescados y se cortan en trozos gruesos. Se pone a hervir el agua con las cebollas, el perejil, el laurel y la sal. Se echa el rodaballo cuando esté el agua hirviendo, se deja cocer ocho o diez minutos. Se escurre y se le vierte encima una ajada hecha en la sartén en la que hemos dorado los ajos (luego se retira) y se le agrega el pimentón, y el vinagre o limón.

Puede servirse con patatas cocidas, en la misma agua caliente antes de echar el pescado.

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