Ingredientes:

- 1 litro de nata montada

- 750 gramos de fresas

- 200 gramos de azúcar

- 1 litro de agua

- 1 copa de coñac o medio vaso de jerez seco

- Canela molida

Preparación:

Lavar las fresas y quitarles los rabos. Reservar quince de las mejores y picar el resto.

Poner a hervir el azúcar con medio litro de agua. Una vez que rompa el hervor retirarla del fuego y añadirle el resto del agua fría y el coñac o el jerez seco.

Partir en dos el bizcocho de espuma. Colocarlo en la fuente en que se vaya a servir. Rociarlo con parte del jarabe. Poner encima un capa de nata montada y fresas picadas y la otra parte del bizcocho, empaparlo de nuevo con el jarabe. Cubrir de nata. Alisar la superficie con un cuchillo. Colocar la nata restante en manga pastelera y adornar la tarta con unas rosetas, poniendo en el centro un fresa de pie.

Espolvorear de canela y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servirla.

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