Ingredientes:

- 1 lacón fresco sin curar ni salar

- 5 dientes de ajo

- 1 cucharada de orégano

- 3 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de pimentón

- 1 copa de coñac

- Castañas o patatas asadas

- Sal

Preparación:

Se adoba con dos días de antelación el lacón, con una mezcla de ajos machacados en el mortero, orégano, sal y aceite. Pasado este tiempo se pone a asar en el horno, no excesivamente fuerte, dos horas y media o tres, depende de lo grueso que sea el lacón. En el último cuarto de hora se rocía con la copa de coñac, si se quiere, y se sube el fuego para que la parte de la piel quede muy tostada y crujiente.

Puede servirse acompañado de castañas asadas, o patatas al horno, que se pueden hacer al mismo tiempo que el lacón. Basta con meterlas al horno media hora antes de retirarlo.

A las castañas hay que hacerles un corte para que no estallen, y las patatas se envuelven en papel aluminio.