Ingredientes:

- 3/4 de litro de leche

- 5 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de maicena

- 2 yemas

- 1 cáscara de limón

- 1 rama de canela

- Harina para rebozarla

- 2 huevos

- Aceite, azúcar y canela

Preparación:

En una taza se disuelve la maicena con un poco de leche fría. El resto de la leche se pone al fuego con la monda del limón, la canela en rama y el azúcar. Cuando esté a punto de levantar el primer hervor se le agrega la maicena sin dejar de mover con la espátula de madera, y se deja cocer lentamente unos cinco minutos. Se sigue removiendo fuera del fuego y cuando esté templada se le agregan las dos yemas. Se retira el limón y la rama de canela y se vierte la masa en una fuente honda para que quede del grosor deseado, más o menos de un centímetro y medio.

Se deja enfriar por lo menos dos horas. Se parte en dados, se rebozan en harina y huevo batido y se frien con abundante aceite.

Para qué estén calientes en el momento de servirlos puede ponerse la fuente unos minutos en el horno ates de llevarla a la mesa. Se espolvorean con el azúcar y la canela en el momento de servirlos.

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