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Pimientos rellenos de carne

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Ingredientes:

– 12 pimientos (verdes, rojos o amarillos)

– 2 tomates

– 200 gramos de carne de ternera picada

– 200 gramos de carne de cerdo picada

– 2 cebollas picadas

– 2 dientes de ajo

– 1 cucharada de perejil picado

– 1 vaso de vino blanco

– 100 gramos de miga de pan mojada en leche

– 1 huevo

– 1 zanahoria picada

– 2 cucharadas de pan rallado

– Sal, pimienta y nuez moscada

– 2 vasos de agua o caldo

– Aceite

Preparación:

En una cazuela con un vaso de aceite se dora en él cinco cucharadas de cebolla picada, se le agrega luego el tomate picado y la zanahoria y se rehoga todo muy bien. Luego se echa el pan rallado, el vino blanco y dos vasos de agua o caldo y se deja cocer a fuego lento mientras se rellenan los pimientos.

Los pimientos, lavados, desprovistos del rabo y las semillas, se cortan a la mitad.

En medio vaso de aceite rehogamos el resto de la cebolla y el perejil, le incorporamos luego la carne picada, sazonamos de sal, pimienta y nuez moscada, lo retiramos del fuego, le amasamos la miga de pan mojada en leche y el huevo. con esta pasta rellenamos la mitad de la punta de los pimientos. El resto lo cortamos en redondo y hacemos una tapadera, que la unimos al pimiento con unos palillos.

Freimos los pimientos en abundante aceite y los vamos colocando en una cazuela de barro. Le echamos encima la salsa que tenemos preparada y los dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

La salsa puede pasarse por la batidora o por el chino si se quiere que resulte más fina. Y si resulta demasiado espesa puede aligerarse con agua caliente. Si se quieren sin salsa basta con rellenarlos, colocarlos en cazuela de barro, rociar de aceite, cubrir con papel de aluminio y meterlos a horno moderado una media hora.

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