Ingredientes: - Medio kilo de arroz - Medio kilo de grasa de cerdo en rama - 1 litro de sangre - 1 cebolla - 1 cucharada de perejil picado - Pimentón dulce y picante - Pimienta - 2 dientes de ajo - Canela molida - Tripa gruesa Preparación: Poner a cocer el arroz, sin que [...]
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Ingredientes: - 1 kg. y medio de rodaballo - 2 cebollas - 2 zanahorias - 1 rama de perejil - 1 hoja de laurel - 1 vaso de aceite - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de pimentón - Unas gotas de vinagre o limón - Sal Preparación: Se limpian los pescados y se [...]
Ingredientes: - 500 gramos de riñones - 500 gramos de patatas pequeñas - 2 cucharadas de perejil - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso de aceite - 1 cebolla - 1 cucharada de pimentón - 1 litro de caldo - 1 limón - Sal Preparación: Se cortan los riñones, se les separa la [...]
Ingredientes: - 6 huevos - 2 yemas de huevo cocido - Miga de pan remojada con leche - 2 cebollas picadas - 1 cucharada de perejil - 2 dientes de ajo - 1 taza de caldo - Sal, pimienta, canela y azafrán - Manteca de cerdo y aceite Preparación: En una sartén se fríe cebolla [...]
Fotografía de “La cocina de lechuza” Ingredientes: - 1 kilo de congrio - 3/4 de kilo de patatas - 1/4 de kilo de cebollas - 1 vaso grande de aceite - 1 vaso de agua - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de perejil picado - 1 paquetito de azafrán Preparación: Limpiar el congrio, [...]
Ingredientes: - 1 hueso de cerdo (jamón, lacón, etc.) - 1 hueso de ternera (rodilla) - 1 chorizo - 1 trocito de unto - 1 taza de judías blancas - 3 cucharadas de grasa de cerdo o aceite - 1 cucharada de pimentón dulce - 3 patatas grandes - Grelos, repollo o nabizas Preparación: En [...]
Ingredientes: - 12 yemas - 2 huevos - Medio kilo de azúcar - Un cuarto de litro de agua - Un molde con tapadera acaramelado Preparación: El agua y el azúcar se ponen al fuego, cuando rompa a hervir se retira y se deja enfriar un poco. Las yemas y los dos huevos se baten [...]
Ingredientes: - 500 gramos de castañas - 500 gramos de azúcar - 100 gramos de chocolate - 2 cucharadas de miel - 2 claras de huevos - Una rama de anís - Canela Preparación: Se mondan las castañas y se ponen a cocer con el anís. Se hace con ellas un puré al que se [...]
Ingredientes: - 3/4 de litro de leche - 5 cucharadas de azúcar - 5 cucharadas de maicena - 2 yemas - 1 cáscara de limón - 1 rama de canela - Harina para rebozarla - 2 huevos - Aceite, azúcar y canela Preparación: En una taza se disuelve la maicena con un poco de leche fría. [...]
Ingredientes: - 3 perdices - 150 gramos de jamón con tocino o panceta - 3 cucharadas de cebolla picada - 1 latita de trufas - 12 castañas cocidas y peladas - 1 vaso de vino de Jérez - 50 gramos de manteca de vaca - 100 gramos de manteca de cerdo - Medio limón - [...]
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